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2009年8月4日

生活紀錄 牛

牛在我們的家裡有著密不可分的關係

不僅屬牛的的多

歡婆與我更是牛肉的愛好者

每當我們不知道要吃什麼時

牛肉料理往往是我們的共同默契

我們不僅在外面吃

也經常在家煎牛排或是煮牛肉湯

下面是備份非力牛排食譜之用

材料:
2塊 Filet mignon
1顆 洋蔥,切丁
2顆 洋菇,切丁
1/2杯 紅酒
1杯 牛肉高湯(我用高湯塊加水)
2Tbsp 奶油
做法:
1) 牛肉擦乾,兩面灑上適量鹽和黑胡椒. 平底鍋中加入少許油,等鍋子很熱了,把牛肉放到鍋中煎三分鐘,放下去後就完全不要碰它直到要翻面. 翻面後再煎三分鐘,期間也是完全不要去碰它.
2) 煎好的牛排拿出來放在盤子上,用鋁薄紙做一個tent蓋著.
3) 在剛剛煎肉的鍋子中放入一點點油炒香洋蔥和洋菇,炒到洋蔥透明後加入紅酒和高湯,把鍋子"洗一洗".
4) 等鍋中的液體煮到剩下1/3以下,加入奶油讓醬汁濃一點即可. 可以再用鹽和胡椒調味,不過我用了高湯塊很夠味了.
5) 最後把煮好的醬汁淋到牛排上即可上桌.